>>> Los estudiantes han podido conocer en profundidad el modelo de gestión de este establecimiento hotelero en su proyecto de aprendizaje por servicios
Los estudiantes del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Escuela Universitaria ADEMA, en el marco de la asignatura «Economía y Gestión de las Empresas Alimentarias», tuvieron la oportunidad hoy de conocer en profundidad la manera de trabajar delo hotel saludable y ecológico Ecocirer, donde la alimentación juega un papel protagonista. Esta actividad práctica les permitió comprender, de manera directa, la relevancia de aplicar modelos sostenibles en su futura profesión como dietistas-nutricionistas, en especial dentro del ámbito de la restauración colectiva.
Durante su visita, el alumnado se sumergió en un entorno donde los ingredientes locales, conocidos como productos Km0, se convierten en la base de una gastronomía responsable. A través de los aromas, colores y sabores de estos alimentos frescos y de proximidad, adquirieron un conocimiento más profundo sobre la importancia de llevar a cabo una alimentación respetuosa con el medio ambiente. Asimismo, aprendieron cómo diseñar menús que promuevan la sostenibilidad, desde el campo hasta la mesa.
Según ha explicado la docente, la doctora Estefanía García, “este enfoque no solo realza la calidad nutricional de los alimentos, sino que también refuerza el compromiso con el cuidado del entorno natural. La actividad en Ecocirer es buen ejercicio para ofrecer a nuestros estudiantes la oportunidad de experimentar de primera mano el impacto positivo de las decisiones alimentarias conscientes, tanto en la salud humana como la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza”.
Los responsables del establecimiento hotelero compartieron su experiencia y pasión por la alimentación saludable, destacando el valor de elegir ingredientes locales y orgánicos. Ambos hicieron hincapié en la relación entre la alimentación y el respeto por el medio ambiente, conceptos esenciales para los futuros profesionales de la nutrición que buscan generar un cambio en los hábitos alimentarios de la sociedad.
Para la doctora Estefanía García, “la jornada ha sido muy enriquecedora para los estudiantes, quienes han podido experimentar de manera práctica las conexiones entre la nutrición, la gestión empresarial y la sostenibilidad. Agradecemos especialmente a Martjin Lucas y Barbara Martín por su dedicación y compromiso al compartir su conocimiento y por inspirar a los alumnos a convertirse en agentes de cambio en el ámbito de la alimentación saludable y sostenible. Sin duda, esta experiencia refuerza la formación integral de los futuros dietistas-nutricionistas”.