Conocimientos o contenidos

1          

Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en los libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.

CB1

2          

Identificar y clasificar los alimentos y productos alimenticios.

CG08

3          

Conocer los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los alimentos de origen animal y vegetal

CG09

4          

Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos

CG11

5          

Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional

CG12

6          

Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y desarrollando las funciones del Dietista-Nutricionista dentro del equipo multidisciplinar

CG17

7          

Conocer las organizaciones de salud, nacionales e internacionales, así como los diferentes sistemas de salud, reconociendo el papel del Dietista-Nutricionista.

CG19

8          

Conocer e intervenir en el diseño, realización y validación de estudios epidemiológicos nutricionales, así como participar en la planificación, análisis y evaluación de programas de intervención en alimentación y nutrición en distintos ámbitos

CG20

9          

Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional.

CG04

10      

Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional

CG29

11      

Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética.

CE01

12      

Conocer la estructura y función del cuerpo humano desde el nivel molecular al organismo completo en las distintas etapas de la vida.

CE02

13      

Conocer las bases psicológicas y los factores biopsicosociales que inciden en el comportamiento humano.

CE03

14      

Conocer la evolución histórica, antropológica y sociológica de la alimentación, la nutrición y la dietética en el contexto de la salud y la enfermedad.

CE04

15      

Conocer los distintos métodos educativos de aplicación en ciencias de la salud, así como las técnicas de comunicación aplicables en alimentación y nutrición humana.

CE05

16      

Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana.

CE06

17      

Conocer el sistema sanitario español y los aspectos básicos relacionados con la gestión de los servicios de salud, fundamentalmente los que estén relacionados con aspectos nutricionales.

CE08

18      

Describir los fundamentos antropológicos de la alimentación humana. Describir y argumentar las desigualdades culturales y sociales que pueden incidir en los hábitos de alimentación.

CE09

19      

Identificar y clasificar los alimentos, productos alimenticios e ingredientes alimentarios.

CE10

20      

Conocer la composición química de los alimentos, sus propiedades físico-químicas, su valor nutritivo, su biodisponibilidad, sus características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.

CE11

21      

Conocer los sistemas de producción y los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los principales alimentos.

CE12

22      

Conocer y aplicar los fundamentos del análisis bromatológico y sensorial de productos alimentarios.

CE13

23      

Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos.

CE15

24      

Conocer las técnicas culinarias para optimizar las características organolépticas y nutricionales de los alimentos, con respeto a la gastronomía tradicional.

CE16

25      

Conocer los aspectos relacionados con la economía y gestión de las empresas alimentarias.

CE21

26      

Conocer los nutrientes, sus funciones y su utilización metabólica. Conocer las bases del equilibrio nutricional y su regulación.

CE26

27      

Identificar las bases de una alimentación saludable (suficiente, equilibrada, variada y adaptada).

CE28

28      

Conocer los aspectos fisiopatológicos de las enfermedades relacionadas con la nutrición.

CE32

29      

Identificar los problemas dietético-nutricionales del paciente, así como los factores de riesgo y las prácticas inadecuadas.

CE33

30      

Conocer la organización hospitalaria y las distintas fases del servicio de alimentación.

CE39

31      

Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado.

CE41

32      

Comprender la farmacología clínica y la interacción entre fármacos y nutrientes.

CE44

33      

Conocer los límites legales y éticos de la práctica dietética.

CE46

34      

Ser capaz de fundamentar los principios científicos que sustentan la intervención del dietista- nutricionista, supeditando su actuación profesional a la evidencia científica.

CE48

35      

Conocer las organizaciones y los sistemas de salud nacionales e internacionales, así como las políticas de salud.

CE49

36      

Conocer el papel del graduado en Nutrición Humana y Dietética en los distintos organismos y entidades en las que puede realizar su labor profesional.

CE55

37      

Conocer los sistemas de gestión de calidad dentro de las industrias

CE59

38      

Conocer el trabajo de producción y procesado de alimentos en las diferentes industrias alimentarias, los parámetros de calidad y el análisis bromatológico.

CE60

39      

Conocer las estructuras y funciones de los departamentos de I+D+I de la industria alimentaria.

CE61

40      

Conocer las tareas de investigación nutricional en grupos de investigación multidisciplinares de entidades públicas y/o privadas.

CE63

41      

Conocer la estadística aplicada a Ciencias de la Salud.

CE65

Habilidades o destrezas

1          

Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.

CB4

2          

Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida

CG05

3          

Comprender, hablar, leer y escribir en lengua inglesa en un nivel equivalente al B2 establecido en el Marco Común Europeo de Referencia (MCER)

CG30

4          

Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional

CG15

5          

Elaborar, interpretar y manejar las tablas y bases de datos de composición de alimentos.

CG10

6          

Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas

CG13

7          

Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética

CG16

8          

Interpretar los informes y expedientes administrativos con relación a un producto alimentario e ingredientes

CG24

9          

Participar en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación

CG25

10      

Elaborar, controlar y cooperar en la planificación de menús y dietas adaptados a las características del colectivo al que van destinados

CG26

11      

Intervenir en calidad y seguridad alimentaria de los productos, instalaciones y procesos

CG27

12      

Proporcionar la formación higiénico-sanitaria y dietético-nutricional adecuada al personal implicado en el servicio de restauración

CG28

13      

Interpretar y manejar las bases de datos y tablas de composición de alimentos.

CE14

14      

Elaborar, aplicar, evaluar y mantener prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgos, aplicando la legislación vigente.

CE17

15      

Participar en el diseño, organización y gestión de los distintos servicios de alimentación.

CE18

16      

Colaborar en la implantación de sistemas de calidad.

CE19

17      

Evaluar, controlar y gestionar aspectos de la trazabilidad en la cadena alimentaria.

CE20

18      

Asesorar científica y técnicamente sobre los productos alimenticios y el desarrollo de los mismos. Evaluar el cumplimiento de dicho asesoramiento.

CE22

19      

Participar en los equipos empresariales de marketing social, publicidad y alegaciones saludables.

CE23

20      

Colaborar en la protección del consumidor en el marco de la seguridad alimentaria.

CE24

21      

Aplicar las Ciencias de los Alimentos y de la Nutrición a la práctica dietética.

CE25

22      

Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y enfermedad en cualquier etapa del ciclo vital.

CE27

23      

Participar en el diseño de estudios de dieta total.

CE29

24      

Conocer, Detectar precozmente y evaluar las desviaciones por exceso o defecto, cuantitativas y cualitativas, del balance nutricional.

CE30

25      

Planificar, realizar e interpretar la evaluación del estado nutricional de sujetos y/o grupos, tanto sanos (en todas las situaciones fisiológicas) como enfermos.

CE31

26      

Elaborar e interpretar una historia dietética en sujetos sanos y enfermos.

CE34

27      

Interpretar una historia clínica. Comprender y utilizar la terminología empleada en ciencias de la salud.

CE35

28      

Interpretar e integrar los datos clínicos, bioquímicos y farmacológicos en la valoración nutricional del enfermo y en su tratamiento dietético-nutricional.

CE36

29      

Aplicar las bases de la nutrición clínica a la dietoterapia.

CE37

30      

Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas para sujetos y/o grupos.

CE38

31      

Participar en el equipo multidisciplinar de una Unidad de Nutrición Hospitalaria.

CE40

32      

Desarrollar e implementar planes de transición dietético-nutricional.

CE42

33      

Planificar y llevar a cabo programas de educación dietético-nutricional en sujetos sanos y enfermos.

CE43

34      

Manejar las herramientas básicas en TIC utilizadas en el campo de la Alimentación, Nutrición y la Dietética.

CE45

35      

Prescribir el tratamiento específico, correspondiente al ámbito de competencia del dietista-nutricionista.

CE47

36      

Participar en el análisis, planificación, intervención y evaluación de estudios epidemiológicos y programas de intervención en alimentación y nutrición en diferentes áreas.

CE50

37      

Diseñar y realizar valoraciones nutricionales para identificar las necesidades de la población en términos de alimentación y nutrición, así como identificar los determinantes de salud nutricional.

CE51

38      

Diseñar, intervenir y ejecutar programas de educación dietético-nutricional y de formación en nutrición y dietética.

CE52

39      

Colaborar en la planificación de políticas alimentarias-nutricionales para la educación alimentaria y nutricional de la población.

CE53

40      

Adquirir la capacidad para intervenir en proyectos de promoción, prevención y protección con un enfoque comunitario y de salud pública.

CE54

41      

Evaluar dietas nutricionales para distintas colectividades.

CE56

42      

Realizar actividades de promoción de salud a través de asesoramiento dietético y nutricional.

CE57

43      

Realizar asesoramiento higiénico-sanitario, bromatológico y legal a las empresas.

CE58

44      

Implementar sistemas de aseguramiento de la calidad total y calidad sanitaria.

CE59

45      

Identificar y describir los requerimientos nutricionales en función de la patología de los pacientes en el contexto de un equipo multidisciplinar hospitalario.

CE62

46      

Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista-Nutricionista

CG07

47      

Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio

CG18

Competencias

1          

Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.

CB2

2          

Que los estudiantes tengan la capacidad de reunirse e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.

CB3

3          

Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

CB5

4          

Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.

CG01

5          

Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.

CG02

6          

Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.

CG03

7          

Comprender que cualquier actividad profesional debe realizarse desde el respeto a los derechos fundamentales, la promoción de la igualdad entre mujeres y hombres, el principio de accesibilidad universal y diseño para todas las personas y la protección medioambiental y de acuerdo con los valores propios de una cultura de paz y de valores democráticos.

CT1

8          

Incorporar los valores profesionales y competencias propias del ámbito clínico, administrativo o de salud pública relacionadas con la nutrición humana y dietética

CE66

9          

Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios.

CG06

10      

Saber analizar y determinar la composición de los alimentos, sus propiedades, su valor nutritivo, la biodisponibilidad de sus nutrientes, características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios

CG08

11      

Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos.

CG14

12      

Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio

CG17

13      

Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo la educación alimentaria- nutricional de la población

CG21

14      

Colaborar en la planificación y desarrollo de políticas en materia de alimentación, nutrición y seguridad alimentaria basadas en las necesidades de la población y la protección de la salud

CG22

15      

Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo con las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente

CG23

16      

Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición.

CE07

17      

Capacidad para desarrollar y defender públicamente un trabajo de forma autónoma en el ámbito de la Nutrición Humana y Dietética.

CE64