El alumnado del Grado en Nutrición Humana ha empezado hoy a realizar las prácticas de habilidades culinarias de la mano del doctor Giuseppe Russolillo Femenías. La elaboración de un recetario es una de las herramientas clave para poder diseñar y planificar menús en la población.
Según el doctor Giuseppe Russolillo, “las dietistas-nutricionistas deben adquirir destrezas y habilidades culinarias que les permitan reconocer y aplicar las técnicas culinarias a los distintos grupos de alimentos y conocer las preparaciones culinarias propias de la cultura alimentaria y gastronómica española”.
Cocinar alimentos, conocer las principales técnicas de cocción y saber cómo influyen en la calidad dietética de las preparaciones culinarias es una de las habilidades que debe adquirir la dietista-nutricionista para saber diseñar dietas, planificar menús y trabajar dentro de un servicio de alimentación. Una gran experiencia para el grupo de alumnos que ha participado hoy en la elaboración de los platos.
