Código |
Competencia |
CE-01 |
Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética. |
CE-02 |
Conocer la estructura y función del cuerpo humano desde el nivel molecular al organismo completo en las distintas etapas de la vida. |
CE-03 |
Conocer las bases psicológicas y los factores biopsicosociales que inciden en el comportamiento humano. |
CE-04 |
Conocer la evolución histórica, antropológica y sociológica de la alimentación, la nutrición y la dietética en el contexto de la salud y la enfermedad. |
CE-05 |
Conocer los distintos métodos educativos de aplicación en ciencias de la salud, así como las técnicas de comunicación aplicables en alimentación y nutrición humana. |
CE-06 |
Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana. |
CE-07 |
Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición. |
CE-08 |
Conocer el sistema sanitario español y los aspectos básicos relacionados con la gestión de los servicios de salud, fundamentalmente los que estén relacionados con aspectos nutricionales. |
CE-09 |
Describir los fundamentos antropológicos de la alimentación humana. Describir y argumentar las desigualdades culturales y sociales que pueden incidir en los hábitos de alimentación. |
CE-10 |
Identificar y clasificar los alimentos, productos alimenticios e ingredientes alimentarios. |
CE-11 |
Conocer su composición química, sus propiedades físico-químicas, su valor nutritivo, su biodisponibilidad, sus características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios. |
CE-12 |
Conocer los sistemas de producción y los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los principales alimentos. |
CE-13 |
Conocer y aplicar los fundamentos del análisis bromatológico y sensorial de productos alimentarios. |
CE-14 |
Interpretar y manejar las bases de datos y tablas de composición de alimentos. |
CE-15 |
Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos. |
CE-16 |
Conocer las técnicas culinarias para optimizar las características organolépticas y nutricionales de los alimentos, con respeto a la gastronomía tradicional. |
CE-17 |
Elaborar, aplicar, evaluar y mantener prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgos, aplicando la legislación vigente. |
CE-18 |
Participar en el diseño, organización y gestión de los distintos servicios de alimentación. |
CE-19 |
Colaborar en la implantación de sistemas de calidad. |
CE-20 |
Evaluar, controlar y gestionar aspectos de la trazabilidad en la cadena alimentaria. |
CE-21 |
Conocer los aspectos relacionados con la economía y gestión de las empresas alimentarias. |
CE-22 |
Asesorar científica y técnicamente sobre los productos alimenticios y el desarrollo de los mismos. Evaluar el cumplimiento de dicho asesoramiento. |
CE-23 |
Participar en los equipos empresariales de marketing social, publicidad y alegaciones saludables. |
CE-24 |
Colaborar en la protección del consumidor en el marco de la seguridad alimentaria. |
CE-25 |
Aplicar las Ciencias de los Alimentos y de la Nutrición a la práctica dietética. |
CE-26 |
Conocer los nutrientes, sus funciones y su utilización metabólica. Conocer las bases del equilibrio nutricional y su regulación. |
CE-27 |
Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y enfermedad en cualquier etapa del ciclo vital. |
CE-28 |
Identificar las bases de una alimentación saludable (suficiente, equilibrada, variada y adaptada). |
CE-29 |
Participar en el diseño de estudios de dieta total. |
CE-30 |
Conocer, detectar precozmente y evaluar las desviaciones por exceso o defecto, cuantitativas y cualitativas, del balance nutricional. |
CE-31 |
Planificar, realizar e interpretar la evaluación del estado nutricional de sujetos y/o grupos, tanto sanos (en todas las situaciones fisiológicas) como enfermos. |
CE-32 |
Conocer los aspectos fisiopatológicos de las enfermedades relacionadas con la nutrición. |
CE-33 |
Identificar los problemas dietético-nutricionales del paciente, así como los factores de riesgo y las prácticas inadecuadas. |
CE-34 |
Elaborar e interpretar una historia dietética en sujetos sanos y enfermos. |
CE-35 |
Interpretar una historia clínica. Comprender y utilizar la terminología empleada en ciencias de la salud. |
CE-36 |
Interpretar e integrar los datos clínicos, bioquímicos y farmacológicos en la valoración nutricional del enfermo y en su tratamiento dietético-nutricional. |
CE-37 |
Aplicar las bases de la nutrición clínica a la dietoterapia. |
CE-38 |
Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas para sujetos y/o grupos. |
CE-39 |
Conocer la organización hospitalaria y las distintas fases del servicio de alimentación. |
CE-40 |
Participar en el equipo multidisciplinar de una Unidad de Nutrición Hospitalaria. |
CE-41 |
Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado. |
CE-42 |
Desarrollar e implementar planes de transición dietético-nutricional. |
CE-43 |
Planificar y llevar a cabo programas de educación dietético-nutricional en sujetos sanos y enfermos. |
CE-44 |
Comprender la farmacología clínica y la interacción entre fármacos y nutrientes. |
CE-45 |
Manejar las herramientas básicas en TIC,s utilizadas en el campo de la Alimentación, Nutrición y la Dietética. |
CE-46 |
Conocer los límites legales y éticos de la práctica dietética. |
CE-47 |
Prescribir el tratamiento específico, correspondiente al ámbito de competencia del dietista-nutricionista. |
CE-48 |
Ser capaz de fundamentar los principios científicos que sustentan la intervención del dietista- nutricionista, supeditando su actuación profesional a la evidencia científica. |
CE-49 |
Conocer las organizaciones y los sistemas de salud nacionales e internacionales, así como las políticas de salud. |
CE-50 |
Participar en el análisis, planificación, intervención y evaluación de estudios epidemiológicos y programas de intervención en alimentación y nutrición en diferentes áreas. |
CE-51 |
Diseñar y realizar valoraciones nutricionales para identificar las necesidades de la población en términos de alimentación y nutrición, así como identificar los determinantes de salud nutricional. |
CE-52 |
Diseñar, intervenir y ejecutar programas de educación dietético-nutricional y de formación en nutrición y dietética. |
CE-53 |
Colaborar en la planificación de políticas alimentarias-nutricionales para la educación alimentaria y nutricional de la población. |
CE-54 |
Adquirir la capacidad para intervenir en proyectos de promoción, prevención y protección con un enfoque comunitario y de salud pública. |
CE-55 |
Conocer el papel del graduado en Nutrición Humana y Dietética en los distintos organismos y entidades en las que puede realizar su labor profesional. |
CE-56 |
Evaluar dietas nutricionales para distintas colectividades. |
CE-57 |
Realizar actividades de promoción de salud a través de asesoramiento dietético y nutricional. |
CE-58 |
Realizar asesoramiento higiénico-sanitario, bromatológico y legal a las empresas. |
CE-59 |
Conocer los sistemas de gestión de calidad dentro de las industrias e implementar sistemas de aseguramiento de la calidad total y calidad sanitaria. |
CE-60 |
Conocer el trabajo de producción y procesado de alimentos en las diferentes industrias alimentarias, los parámetros de calidad y el análisis bromatológico. |
CE-61 |
Conocer las estructuras y funciones de los departamentos de I+D+I de la industria alimentaria. |
CE-62 |
Identificar y describir los requerimientos nutricionales en función de la patología de los pacientes en el contexto de un equipo multidisciplinar hospitalario. |
CE-63 |
Conocer las tareas de investigación nutricional en grupos de investigación multidisciplinares de entidades públicas y/o privadas. |
CE-64 |
Capacidad para desarrollar y defender públicamente un trabajo de forma autónoma en el ámbito de la Nutrición Humana y Dietética. |
CE- 65 |
Conocer la estadística aplicada a Ciencias de la Salud. |
CE-66 |
Incorporar los valores profesionales y competencias propias del ámbito clínico, administrativo o de salud pública relacionadas con la nutrición humana y dietética , tras la realización de las prácticas preprofesionales, con una evaluación final de competencias, en hospitales, centros de asistencia primaria y socio-sanitarios, organizaciones comunitarias, industrias alimentarias y de restauración colectiva. |